پخش خودکار ویدیوی بعدی :

دستور تهیه نان شیر

۲۲۷ بازدید
منتشر شده در

مواد لازم برای لطافت و پف بهتر نان:آب۳ق غ(۴۳گرم).شیر۳ق غ(۴۳گرم).آرد همه منظوره ۲ق غ(۱۴گرم)
مواد لازم برای خمیر:آرد همه منظوره۳۰۰گرم.شیرخشک قنادی۲ق غ(۱۴گرم).شکر۱/۴پ(۵۰گرم).نمک۱ق چ.مخمر فوری۱ق غ.شیر ولرم۱/۲پ(۱۱۳گرم).تخم مرغ درشت۱عدد.کره ذوب شده۴ق غ(۵۷گرم).
مواد لازم برای رومال:تخم مرغ کامل ۱عدد.شیر۱ق غ که با هم مخلوط میشه.

طرز تهیه:
مواد اولیه لطافت نان را با هم مخلوط کنید روی حرارت ملایم بذارین و مرتب به هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه بعد تا کاملا سرد نشده و رویه نبسته با یه نایلون بپوشونید و اجازه بدین تا کاملا خنک بشه.در کاسه استند میکسر آرد،شیرخشک،شکر،نمک و مخمر رو با هم ترکیب کنید.در ظرف دیگری تخم مرغ،شیر،کره را با هم مخلوط کنید و به مواد خشک اضافه کرده و با سرعت کم همزن مخلوط کنید.خمیر چسبناکه ولی با ورز دادن از بین میره.خمیر رو با سرعت متوسط به مدت ۲۰ دقیقه ورز دهید تا جایی که خمیری کاملا نرم و لطیف بدست بیاد که اگه اونو باز دست باز کنید اونقدر نازک بشه ولی پاره نشه.این ینی الان خمیرتون آماده استراحته.میتونید خمیر رو با دست هم ورز بدین ولی چون چسبناکه کمی مشکله فقط به اندازه یک قاشق آرد میتونید کم کم استفاده کنید اگه زیاد آرد بزنید کیفیت خمیر از بین میره.دستتون رو کمی چرب کنید.خمیر رو گرد کنید و در ظرفی که کمی چرب شده بذارین روی اونو رو با سلفون بپوشونید و اجازه بدین در محیط گرم آشپزخونه حجمش دوبرابر بشه(حدود ۶۰_۹۰ دقیقه).
بعد از این مدت روی سطح صافی اونو پهن کنید.نیازی به آردپاشی نداره.خمیر رو ۹ قسمت کنید.چونه بگیرید و درون قالب ۲۰×۲۰ سانت که چرب و آردپاشی شده یا کاغذ روغنی انداختین و کمی هم چرب شده قرار بدین مجددا استراحت بدین(حدود ۴۵ دقیقه)تا خمیر حجیم بشه.حالا روی اونو رومال بزنید کنجد بپاشید و درون فری که از ده دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۰_۲۵ دقیقه قرار بدین.زمانی که می خواین فر رو گرم کنید یه ظرف آب جوش بذارین کف فر تا فر مرطوب باشه.وقتی نون رو از فر بیرون آوردین اگه دوست دارین روشو یه قاشق کره ذوب شده بزنید. این نون به حدی سبک و پفکیه که روی دست بگیرین به سبکی پر میمونه البته به شرطی که همه نکات رعایت بشه.

دیدگاه

تا کنون برای این ویدئو دیدگاهی نوشته نشده است.